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Salón de los Vinos de Arlanza

El pasado día 22 de Septiembre se celebraba en Madrid El Salón de vinos Arlanza, organizado por la Guía Peñín, en el Hotel de las Letras de la Gran Vía.
A pesar de ser unos días muy complicados en lo personal, la llamada de la Guía Peñín siempre me anima a participar. Siempre me han tratado fenomenal y se acuerdan de mí en cada actividad que realizan, lo que sin duda hace que sea un gusto estar en ellas. Gracias a Ana una vez más y a Amanda por invitarme y por tratarme de nuevo tan bien.
 

 

Tocaba una D.O. casi desconocida para mi, y sólo pude pasarme un rato a última hora pero lo suficiente para sacar un par proyectos que me interesaron bastante y algún vino del que disfrute bastante. Intentaré contároslo a continuación sin extenderme mucho.

La primera mesa, Bodegas Alonso Angulo, no tenía demasiada gente en un salón ya abarrotado y decidí aprovechar el momento empezando por ahí. Y resultó ser el primer proyecto que me interesó. Dos vinos (Flor de Sanctus y Sanctus) disponibles en una bodega muy, muy joven (2012) que merecerá la pena seguir atentamente.

Flor de Sanctus con un tanino algo "verde", más necesitado de tiempo todavía para redondearse, pero con una intensidad frutal (fruta roja, frutos del bosque) y floral difícil de olvidar.
Sanctus más redondo, más equilibrado y una acidez para aguantar tiempo.
Pude probar también un dulce natural todavía no a la venta del que la mejor forma que puedo definirlo es decir que lo caté en la primera mesa y hora y media después salí con el en el recuerdo. Un vino que buscaré porque merece realmente la pena a mi criterio. Intenso y complejo.
 

 

 

Evento bloggers Ya lo cato yo - Bodegas Barcolobo

Llevaba bastante tiempo apartado del blog y casi de la asistencia a eventos y actos relacionados con el vino debido a un accidente de tráfico y a diversos problemas y situaciones personales.

En el pasado mes de marzo, Álvaro Cerrada al mando de su empresa Ya lo cato yo, organizaba unencuentro para blogueros como presentación a los mismos de los vinos de Barcolobo.
Ya he participado alguna vez en eventos de Álvaro y sabía del cariño y la profesionalidad con el que resultan y el interés que despiertan los proyectos para los que trabaja.
Conocía Barcolobo de haber leído en diversos sitios sobre sus vinos y he de decir que meinteresaba mucho lo que prometían.
Me enteré del evento y he de decir que me interesaba mucho conocer los vinos, pero al llevar tiempo fuera de esto no me atrevía a solicitar plaza.
Fue mi amigo Luis Astolfi, un auténtico fenómeno en cuanto a la percepción escribir de vinos se trata el que me alertó de lo interesante de esos vinos y me animó a asistir.
Álvaro tuvo la deferencia de invitarme así que me permito retomar el blog con la seudo crónica de esta noche tan agradable y completa para los amantes del vino que allí nos reunimos.
 
Metro Bistró Plaza Mayor
 
El sitio de reunión era Metro Bistró, en su emplazamiento de Plaza Mayor, un sitio que en principio no reconocía y que en lo que pude investigar por internet prometía buenas sensaciones.
Al llegar reconocí el sitio perfectamente ya que he pasado por la puerta muchas veces y pensado entrar, pero nunca lo hice porque por zona parecía reunir todas las características de un sitio "para turistas"...supongo que todos hemos sufrido alguna experiencia en este terreno. El caso es que nunca llegue a entrar.
No podía imaginar lo equivocado que estaba en mi valoración ya que es un local decorado con muy buen gusto, donde nos atendieron con mucha amabilidad y donde estuvieron pendientes en todo momento de que no faltara absolutamente nada.
Pero es que, además, gastronómicamente hablando fue una experiencia gratísimamente sorprendente.
El propietario, el argentino Matías Smith, nos dejó alucinados con sus platos, su concepto degastronomía. Un chef muy joven que según el mismo nos contó dispone de un equipo formado por cocineros de distintas culturas gastronómicas: Pakistan, Cuba, Bangladesh, Rumania,
Ucrania...todas éstas culturas y alguna más se encuentran reflejados en el equipo de Matías.
Según nos contó el mismo, aprovecha las técnicas respectivas de cada país para enriquecer aún más su cocina y sus platos.
Cocina de autor con toques multiculturales que podréis comprobar en las fotos que se encuentran en el álbum de la página de Facebook y que os animo descaradamente a probar en persona en Metro Bistró.
 
Barcolobo
 
Situados en mitad de la D.O. Rueda, las variedades tintas fuera de la D.O. plantadas en la finca les impedían ser parte de la misma, así que en lugar de etiquetar en distintas D.O. sus vinos, optaron por reunirlos todos bajo el amparo de la denominación "Vino de la Tierra de Castilla y León".
Muy de agradecer la presencia del propietario de la bodega, Fernando Isidro y el enólogo de la misma, Ramiro Carbajo, que nos expusieron perfectamente las características de la bodega y el trabajo en la viña y las vinificaciones respectivamente.
 

Son Nara - Cerveza Artesana

Nuevo maridaje a la vista con, en éste caso, una de esas nuevas cervezas artesanas que tanto han emergido éstos últimos 4 o 5 años y que supuesto un avance en complejidad respecto a las industriales de siempre.

Cerveza Artesana Son es un proyecto localizado en Algallarín, Córdoba, un pueblo de 700 habitantes, donde "aterriza" Francisco Lucena hace ya casi 4 años, con una historia detrás  realmente interesante. Teniendo contacto con la fabricación de cerveza artesana en Manresa, gracias a Cervezas La Pirata, comienza a elaborar en casa y a asistir a alguna feria. Tras viajar a África y Brasil, decide volver a los orígenes familiares, en Córdoba. Allí continúa elaborando en casa, fabricando para amigos, hasta que la demanda y la falta de trabajo le impulsa a iniciar éste proyecto de manera profesional.

 

 

Los conocí en la Feria de Noblejas, donde tuvo la deferencia de explicarme su proyecto, destacando por supuesto la no filtración ni pasteurización de ninguna de sus cervezas (como corresponde al producto cervecero artesano) como la amplia gama de lúpulos, maltas y levaduras distintas que les permite una gran gama de posibilidades a la hora de elaborar.

Escogimos, dentro de su gama, su cerveza Nara, que recibe el nombre por el hijo de Francisco, escrito al revés. Es una cerveza del tipo APA (American Pale Ale), que tiene como principales características un grado de alcohol rondando los 5º (entre 4,5º y 6º) y el uso de lúpulos americanos (en su versión americana, aunque las europeas usan otros lúpulos), con unos IBUS entre 30 y 45.

 

 

El etiquetado, además (hecho por el ilustrador cordobés Alfredo Pérez) resulta muy moderno y llamativo dentro de un lineal o en una carta con fotografías con un buen gusto bastante destacable.

En ésta ocasión elegimos a consecuencia de los platos que íbamos a elaborar, que fueron los siguientes:

- Patatas bravas receta de Sergi Arola, sólo que rectangulares y no cilíndricas

 

La Dama 2009 - Domaines Lupier

Siempre he considerado que la fuerza que mueve el mundo es la pasión. Por lo menos en mi caso siempre ha sido así en todas las facetas de mi vida. Y en el caso del vino no iba a ser menos. Por encima de una etiqueta, una Denominación o una buena campaña de publicidad lo que siempre me ha importado es que la historia que hay detrás del vino me emocione, que me mueva a probar lo que hay dentro.

En ésta ocasión, el maridaje viene de uno de los proyectos que más me han emocionado en el pasado 2013, con una variedad que cada vez me emociona más llevada a unos límites realmente únicos.

 

 

En mi primer Salón Peñín, en 2012, tuve el placer de conocer a Elisa Úcar y a su marido Enrique, de Domaines Lupier, bodega de la que ya había oído hablar pero que no había tenido el placer de probar nada suyo. Y me fue imposible no enamorarme de su proyecto y de sus vinos.

Como conté en el respectivo post del evento, Elisa es de esas personas que inevitablemente te llevan para su causa. Tiene una vitalidad y una pasión a la hora de compartir contigo anécdotas y opiniones sobre sus vinos que es imposible no involucrarse. Además, hace sentir que escucha tus opiniones, lo cual aprecio enormemente. 

Pero es que el proyecto es una maravilla. Escogieron el terreno por las cualidades de la zona, valorando distintas orientaciones y suelos. 

Con un gusto por una viticultura lo más respetuosa posible con el entorno y la materia prima de que disponen. Comprando poco a poco las distintas parcelas que les interesaban hasta hoy. De esa veneración por la Garnacha salen dos vinos magníficos, El Terroir y La Dama, totalmente diferentes entre sí.

Ese día tuve el orgullo de que Elisa me facilitara una botella para probarla en casa tranquilamente. En los meses posteriores no sabía si estaba en Toledo, Granada o Alemania...así que la prueba la hicimos al poco tiempo pero no he podido retomar el post hasta ahora. Hoy le llega el momento a La Dama 2009.

Domaines Lupier se encuentra en San Martín de Unx, Navarra y se encuentra adscrita a la D.O. Navarra. El nombre de la bodega también tiene su historia. Aparece en los papeles de propiedad en el registro, y proviene probablemente de la ocupación francesa. En la actualidad dispone de 27 parcelas rescatadas una a una para el proyecto, localizadas en diferentes alturas (entre los 400 y 750 metros) y con diferentes terroirs. Todas las parcelas son de variedad Garnacha negra de cepas viejas y la estrella es de principios del siglo XX.

 

 

La Dama 2009 es un monovarietal de Garnacha, procedente de varias parcelas de la finca situadas entre 600 y 700 metros de altitud y una edad media de 75 años, con suelos poco profundos y con mucha presencia de roca. Fermentando a depósito abierto 10 días y posterior crianza de 14 meses en roble francés. 

Cuando lo caté en el salón, el recuerdo me llevó a las garnachas que probé en el sur de Francia, nunca a Navarra. Para maridarlo, elegimos dos platos con bastantes coincidencias francesas, los que se me pasaron por la cabeza cuando lo probé meses atrás:

Milweek 2013

Los pasados 4, 5 y 6 de octubre se celebró en Madrid la llamada Milweek by Mahou, evento continuo a Millesimé (evento gastronómico privado, dirigido para profesionales y empresas)  y creado con la intención de mostrar algo de ese certamen al público en general.

Gracias al personal del gabinete de prensa de Gin Mare, que nos facilitaron generosamente unas entradas, nos acercamos en la sesión de medio día a vivir la experiencia de primera mano. En el Pabellón de la Pipa de la Casa de Campo de Madrid se daban cita 24 chefs de lo mejor de la gastronomía española cocinando en directo, vinos, cervezas, destilados, productos gourmets, Dj en vivo...en definitiva una propuesta la mar de atractiva para el medio día del sábado.

A parte de disfrutar como enanos probando los platos tan apetecibles que formaban la oferta gastronómica, tomamos buena nota de algunos restaurantes, descubrimientos muy gratos para nosotros y que procuraremos visitar en cuanto nos sea posible ya que nos ganaron por completo, como por ejemplo Sudestada, 99 Sushi Bar y Yayo Daporta por ejemplo. También disfrutamos con un clásico como el Salchichón de Vic por parte de Casa Riera Ordeix y con un rato fantástico en el stand de Rioja con Raúl Calle hablando de vinos.

Como dicen que es mejor una imagen que mil palabras, voy a jugar esa baza y no haré un post al uso (también porque el tipo de evento da para eso) y os emplazo a ver el álbum de fotos de nuestra página de facebook para que comprobéis lo que pudimos disfrutar allí. Como siempre para cualquier comentario o aportación os emplazo a los cauces habituales, facebook, google+, twitter y mail donde estaré encantado de leeros y saber vuestras opiniones.

Para despedir el post, dejaros la elaboración, por parte de Alberto Caballero (del Cocktail Bar La Azotea de Benito en Las Palmas) de un fantástico cocktail que muy amablemente nos ofreció la gente de Gin Mare como final de la experiencia, con su ginebra como base y romero ahumado. El video no se ve todo lo bien que debiera pero la luz del sitio tampoco daba para mucho más. Aún así es suficiente para ver el buen hacer de Alberto.

videos: 

Samsó 2009 Crianza 16 meses

En enero pasado asistimos a Madrid Fusión y en la reseña en la que reflejé mi experiencia os resaltaba un magnífico Garnacha Blanca de Casa Mariol y que, después de charlar un buen rato con ellos donde pude empaparme de su filosofía de trabajo, tuvieron la deferencia de facilitarme dos muestras para reseñarlas en el blog. Con el parón de estos meses por motivos personales se habían quedado atrasadas su publicación, pero hoy le ha llegado el turno al primer vino que me facilitaron, Samsó 2009 Crianza de 16 meses.

Recomiendo pasar por su Web y empaparse de la historia de ésta empresa familiar, como yo tuve ocasión de hacerlo ese día, situada en Batea (Tarragona) y adscrita a la D.O. Terra Alta y que lleva haciendo vino generación tras generación desde "siempre" pasando de elaborar en su casa a, en diversas fases, llegando a construir y ampliar su bodega o a abrir sus propias tiendas de venta de vino a granel en Barcelona.

 

 

 

De aquella charla en Enofusión lo más destacado fue una concepción del vino como algo divertido, al servicio del disfrute y alejado del excesivo elitismo y tecnicismo del que se le ha rodeado en los últimos tiempos. Para ello, se han apoyado en una imagen moderna, sencilla y fresca. Un etiquetado que pone fácil la elección reflejando todos los detalles en la misma (meses de crianza, maridajes, análisis sensorial del vino, temperatura de servicio, etc...), siempre con gráficas y dibujos para facilitar que el cliente no se complique la vida con una elección que para ellos no debería tan complicada como a veces resulta.

Otra de las cosas que me llamaron la atención ese día fue la juventud de la persona que me hablaba, una juventud que tiene mucho que ver con el proyecto ya que el responsable de la bodega no llega a los 30 años, y la gran facilidad y frescura con la que se me explicó todo aquello que se me ocurrió. Y como último dato a resaltar, la gran pasión y sentimiento, para y con el vino, que trasmiten. Todo ello puesto al servicio de la elaboración de vinos donde prime la calidad a un precio razonable, de todos los estilos y organizados en varias gamas de productos (espumosos, cosecheros, crianzas, reservas...). También tuve la oportunidad de probar un vermut increíble que desde aquel día no falta en casa.

Todo ello además apoyado en una filosofía de trabajo en la viña con el máximo respeto por la uva y procurando que el vino sea fiel reflejo de la tierra de la que procede, realizando una agricultura lo menos agresiva posible con el medio.

Acabando con la presentación de la bodega, recomendando otra vez el paso por su Web para más detalles, y pasando al vino, decir que Samsó es la denominación que tiene la variedad Cariñena en Cataluña con lo que estamos hablando de un monovarietal de Cariñena de la añada 2009 con 16 meses de crianza, como veis en las fotos de su etiqueta, en barrica americana y afinamiento posterior en botella. También podéis ver en las fotos una gráfica que indica que es seco y otra con un análisis sensorial del vino para que al escoger sepas lo que vas a encontrar. Unos dibujos en el lateral de la etiqueta proponen como maridajes óptimos carnes rojas, asados y conejo. Como os he contado antes tiene D.O. Terra Alta y un grado alcohólico de 13,5, lo que refleja una apuesta clara por vinos accesibles al paladar de la mayoría y enfocados al disfrute (ninguno de sus vinos tranquilos pasa de los 13,5º).

 

 

 

Aunque en la etiqueta aparecían esas tres sugerencias de maridaje, decidimos probar con un plato que, aún contando entre sus ingredientes con conejo, el ingrediente principal era uno que no figuraba entre ese terceto:

Finca Las Caraballas 2011

Después de un parón por las vacaciones de verano y algún tiempo preparando alguna novedad que ya iremos desvelando en el blog, volvemos todavía con coletazos de altas temperaturas con un nuevo maridaje. En ésta ocasión de un vino ya conocido por nosotros, que pudimos catar el año pasado en diferentes lugares y que ahora llega al blog convenientemente acompañado.

En el 2012, uno de los proyectos que más sonaron, después de su brillante estreno el año anterior fue el Verdejo de Medina del Campo Finca Las Caraballas. Dos vinos son los que elaboran de momento, un semidulce con las variedades Sauvignon Blanc y Verdejo, y un monovarietal Verdejo 100%.

 

 

Escogimos el monovarietal, Caraballas Verdejo. La añada, 2011, botellas que compramos en nuestra visita hace un año, cuando tuvimos incluso el placer de poder conocer el proyecto de primera mano y acompañarles en una jornada de vendimia de ésta añada 2012, momento que reflejamos con cariño en un post en su momento.

Por no hacer largo de más el post, como ya he hablado varias veces en éste blog y en facebook de éste proyecto, si alguno no lo conoce puede releer el post de nuestra visita para conocerlo, merece la pena conocer la historia detrás de la botella. Destacar sin duda una filosofía basada en la mínima alterecaión del terreno y la materia prima apoyada por una ausencia de tratamientos químicos o de insecticidas a la viña, que ya explicaba en dicho post. Ahora no me entretengo más, dejo a un lado la parte digamos, informativa, pasando a la parte plenamente onírica del maridaje.

Al haberlo catado ya varias veces teníamos una idea clara de con que platos maridar, por lo menos el estilo de platos. Hace unos meses llegó a nuestro poder, en modo regalo, el libro "Cocina de Familia", de Ferran Adriá. Allí encontramos que uno de los menús coincidía, sobre todo un plato de corte asiático, con lo que habíamos pensado para este vino. Así que escogimos el menú número 12 completo:

 

- Ensalada "Alemana", con patata, salchichas alemanas y alcaparras entre otros ingredientes.
 

 

Entrega del Premio Champagne de la Joie de Vivre

A finales del mes de junio recibí un agradable mail de Luna Castañeda, con quien tuve el placer de coincidir en la cata de la Asociación Autóctona del Bierzo que organizó para La Guía Peñín, me invitaba a un evento que estaba planificando para el Comité Champagne en España. En concreto, me explicó que se trataba de la entrega del premio Champagne de la Joie de Vivre, del que no había oído hablar y que éste año comenzaba su primera edición en España, a pesar de haberse llevado a cabo ya en varios países.

Dicho premio distingue a una personalidad que, a través de su obra, sean capaces de transmitir alegría, belleza, felicidad, etc...elementos y valores comunes a los que transmiten los vinos de Champagne. La cita, el día 11 de julio, a las 20 de la tarde en los jardines del Hotel Villa Magna de Madrid.

 

 

Por supuesto, estuve encantado de asistir al evento, donde fue entregado el premio al acuarelista murciano Nono García, por parte de M. Bruno Paillard, Presidente de la Comission communication et appellation Champagne, acompañado por M. Thibaut Le Mailloux, Director de Communication del Comité Champagne, y la Sra. Núria Gené, Directora del Bureau du Champagne en España.

 

 

Tras la disertación de M. Paillard, donde estableció un paralelismo entre la obra del pintor y los valores que promulga y defiende el Comité Champagne y sus vinos, así como realzar la belleza de la obra pictórica de éste, se produjo la entrega de un mágnum elaborado por el propio Comité Champagne y un futuro viaje para conocer de primera mano la región, la cultura y los valores promulgados por el Comité Champagne.

Después de la entrega, se ofreció un coktail en los mismos jardines, donde además pudimos probar una selección aleatoria de 6 vinos a la par que degustábamos unos deliciosos platos dignos del evento. De entre los 6, desde luego resaltaba el único vino vigneron, Pascal Duquet Le Mont Aimé 2005, muy diferente a todos sus compañeros de degustación, miel de brezo, flores y balsámicos con una nariz muy intensa. También me llevé un gran recuerdo del único rosado de la noche, Louis Roederer Brut Vintage Rosé 2008 y de Laurent-Perrier Brut Millésimé 2002, suave y sedoso, con un gusto magnífico.

 

 

 

Noche muy agradable dentro de un marco incomparable en el centro de Madrid, amén de la oportunidad de probar vinos realmente complicados de conseguir. Durante el evento fuimos subiendo fotos mediante twitter, y en la página de facebook tenéis disponible el álbum de fotos del evento.

 

Dehesa del Carrizal Syrah 2007

Dehesa del Carrizal es un proyecto vinícola afincado en Los Montes de Toledo (Retuerta del Bullaque, Ciudad Real) nacido en 1987 (aunque la Dehesa data cuanto menos del siglo XIX) y que en la actualidad consta con 28 hectáreas de viñedo propio donde crecen junto al originario Cabernet Sauvignon, cepas de Syrah, Tempranillo, Merlot, Petit Verdot y Chardonnay, con suelos mezcla de arcilla y piedras situados a 900 metros de altitud y con unas características climatológicas que llevan a lentas maduraciones. Desde comienzos del año 2006 tienen Denominación de Origen de Pago propia.

Seis son los vinos que elaboran actualmente (un monovarietal de Cabernet Sauvignon, otro de Syrah, de Chardonnay, y tres coupages, MV Azul, MV Rojo y su Colección Privada), aunque en ésta ocasión centramos la atención en su monovarietal de Syrah de la añada 2007.

 

 

Dehesa del Carrizal Syrah fermenta a 24º y posteriormente macera con los hollejos dos semanas. Tras ese tiempo se cría en barricas de roble francés y americano durante un año, pasando posteriormente a un proceso de afinamiento en botella de otros 18 meses.

Lo compré unas semanas antes de asistir a la Feria del Queso Artesano en Madrid, así que la elección para maridarlo estaba bastante clara en principio:

 

- La Laguna Azul, de Alimentos de Miraflores (Miraflores de la Sierra). Elaborado con leche de oveja al estilo de los bries franceses, de pasta blanda y con corteza enmohecida. En el momento de comprarlo muy cremoso y suave, lo pensamos perfecto para la Syrah.
 
 
 
 
- Barzales, de Val del Alberche (Madrid). Queso de cabra, de corteza lavada, también enmohecida y comestible. Muy intenso de olor y sabor, con textura también cremosa.
 
 
 
 

Thor - Cervezas Artesanales LEST

Después de una larga temporada sin reseñar ningún maridaje debido, en gran parte, a la gran cantidad de actividades a los que he asistido éstos meses y que ha complicado bastante el "hablar" de otro asunto que no fueran esos eventos, volvemos a la carga con los maridajes que se han ido acumulando éstos meses y que iré sacando poco a poco.

Y volvemos con nuestra segunda experiencia con cerveza. En éste caso una cerveza artesana, las que más nos gustan y las que más disfrutamos, elaborada por Cervezas Artesanales LEST de Colmenar Viejo, Madrid. Antes de empezar a hablar de la cerveza, como en todas las reseñas que subo hablando de una nueva bodega o cervecera, me gustaría primero situaros un poco para que conozcáis el proyecto y las personas que lo rodean, aunque sea de una manera superficial.

 

 

 

 

Cervezas LEST nace en 2010, aunque su primera producción es de 2011, y es el sueño hecho realidad del matrimonio formado por Lena y Stefan, ambos amantes de la cerveza y elaboradores de cerveza en casa. Aplican las experiencias asimiladas durante esos años de elaboraciones caseras junto a un exhaustivo estudio del sector y del negocio a través de visitas a cerveceras de todos los tipos para lanzarse a vivir su sueño y llevarlo a buen puerto, de la mejor manera posible.

De momento, confiando en que no exista información que yo no conozca, elaboran cuatro cervezas de manera contínua, aunque experimentan continuamente con nuevas recetas y elaboran cervezas especiales por temporadas y en cantidades muy limitadas. Odín, Thor, Skadi son los nombres de sus cervezas de todo el año. Freya, sin embargo, es un producto de temporada de verano, por lo que sólo podréis encontrarla entre mayo y septiembre. Los cuatro son nombres, que seguramente alguno conoceréis, sacados de la mitología germana, ya que esos tiernos muchachos y muchachas eran grandes amantes de la cerveza, parece ser.

 

 

 

 

Empezamos con su cerveza Thor, aunque ya tenemos esperando su momento, los maridajes que hicimos con Freya y Odín.

Thor, hijo de Odín y dios del trueno en la mitología germana, con su famoso martillo a cuestas da nombre a ésta cerveza de alta fermentación elaborada con lúpulo, agua y malta de cebada, como reza la ley de pureza de 1516 (Reinheitsgebot en alemán), escrita antes del descubrimiento de la levadura por Pasteur en 1864. Si queréis saber cómo lograban esa levadura (fundamental en el proceso de fermentación) os recomiendo indagar en la historia de ésta ley de la pureza, muy interesante a mi parecer, y que ha favorecido que en la elaboración de la cerveza sigan usándose los mismos ingredientes naturales desde hace 500 años.